Fra sommerblomster til høstblomster

Honningens smak og farge avhenger av hvilke blomster biene har tilgang på. I august skjer et naturlig skifte – sommerens flittige blomster begynner å blegne, og høstens blomster tar over.

Høstbløtens betydning

• Høstblomster som løvetann og kløver gir en mer robust smak
• Honningen blir gjerne lysere og tykkere enn sommerhonningen
• Næringsinnholdet skifter subtilt
• Det er en overgangstid for biodynamikken

Hos Den Lille Hagen i Fjære observerer vi disse endringene nøye. Vi høster og lagrer honningen sin basert på blomstertypene vi ser aktivitet omkring, slik at hver beholder forteller en historie om sesongen den kommer fra.

Har du smakt «høsthonning» fra en lokal gård før? Det er noe helt eget.