Ramsløk er en av de første store smakene våren gir oss. Når skogbunnen blir grønn og lukten av mild hvitløk sprer seg, vet man at våren virkelig er i gang.
Denne grønne planten har blitt mer og mer populær de siste årene, og det er ikke så rart. Ramsløk har en frisk og mild smak av hvitløk og gressløk, men uten å bli like skarp som vanlig hvitløk. Den passer derfor perfekt i mange typer mat – både til hverdags og litt finere måltider.
Ramsløk er først og fremst utrolig smakfull. Den gir mye aroma med en frisk, grønn og naturlig hvitløkssmak. Den kan brukes fersk, hakket, most, tørket eller blandet inn i olje, smør og sauser.
Den er også en fin måte å bruke naturens egne råvarer på. Mange forbinder ramsløk med vår, skogstur og kortreist mat. Det er noe ekstra med å bruke sesongens råvarer akkurat når de er på sitt beste.
Her er noen av de beste tingene man kan lage med ramsløk:
Ramsløkpesto
En klassiker. Kjør ramsløk sammen med olje, nøtter eller kjerner, parmesan og litt sitron. Perfekt til pasta, brød, fisk, kylling eller som tilbehør til grillmat.
Ramsløksmør
Bland finhakket ramsløk med romtemperert smør og litt salt. Dette er nydelig på nystekt brød, biff, poteter, grønnsaker eller maiskolber.
Ramsløkolje
Miks ramsløk med en god olje og sil den om du ønsker en jevnere olje. Passer godt over pizza, suppe, salater eller ovnsbakte grønnsaker.
Ramsløksuppe
Ramsløk kan brukes i en mild og grønn vårsuppe, gjerne sammen med potet, løk, fløte eller grønnsakskraft.
Ramsløk i eggerøre eller omelett
Finhakket ramsløk passer utrolig godt sammen med egg. Det gir en frisk og mild hvitløkssmak uten å ta helt over.
Ramsløk i focaccia eller brød
Hakk ramsløk og bland det inn i deigen, eller bruk det som topping sammen med olje og salt. Det gir fantastisk smak.
Ramsløk til poteter
Vend kokte eller ovnsbakte poteter med ramsløksmør, litt salt og pepper. Enkelt og veldig godt.
Ramsløk må sankes med forsiktighet. Den kan forveksles med giftige planter som liljekonvall og tidløs. Et godt kjennetegn er at ramsløk lukter tydelig hvitløk når bladene gnis mellom fingrene, men man bør alltid være helt sikker før man bruker ville vekster i mat.
Sank også med måte. Ta litt her og litt der, og la nok stå igjen slik at planten får vokse videre år etter år.
Ramsløk er rett og slett en liten vårskatt. Den er enkel, grønn, smakfull og full av muligheter på kjøkkenet. Når man først har begynt å bruke den, er det lett å forstå hvorfor så mange gleder seg til ramsløksesongen hvert år.
Wild garlic is one of the first great flavors spring brings us. When the forest floor turns green and the scent of mild garlic spreads, you know spring is truly underway.
This green plant has become increasingly popular in recent years, and it's no wonder. Wild garlic has a fresh and mild taste of garlic and onion, but without becoming as sharp as regular garlic. It therefore works perfectly in many types of dishes – both for everyday meals and slightly fancier dinners.
What's good about wild garlic?
Wild garlic is first and foremost incredibly flavorful. It brings lots of aroma with a fresh, green and natural garlic taste. It can be used fresh, chopped, crushed, dried or mixed into oil, butter and sauces.
It's also a nice way to use nature's own ingredients. Many associate wild garlic with spring, forest walks and locally sourced food. There's something special about using seasonal ingredients at their very best.
Things you can make with wild garlic
Here are some of the best things you can make with wild garlic:
Wild garlic pesto
A classic. Blend wild garlic together with oil, nuts or seeds, parmesan and a bit of lemon. Perfect with pasta, bread, fish, chicken or as a side to grilled food.
Wild garlic butter
Mix finely chopped wild garlic with room temperature butter and a pinch of salt. This is lovely on freshly baked bread, steak, potatoes, vegetables or corn on the cob.
Wild garlic oil
Mix wild garlic with a good oil and strain it if you want a smoother oil. Works well over pizza, soup, salads or oven-baked vegetables.
Wild garlic soup
Wild garlic can be used in a mild and green spring soup, preferably together with potatoes, onions, cream or vegetable broth.
Wild garlic in scrambled eggs or omelet
Finely chopped wild garlic works incredibly well with eggs. It gives a fresh and mild garlic taste without taking over completely.
Wild garlic in focaccia or bread
Chop wild garlic and mix it into the dough, or use it as a topping together with oil and salt. It gives fantastic flavor.
Wild garlic with potatoes
Toss boiled or oven-baked potatoes with wild garlic butter, a bit of salt and pepper. Simple and very delicious.
Important to remember when harvesting wild garlic
Wild garlic must be harvested with care. It can be confused with poisonous plants such as lily of the valley and autumn crocus. A good indicator is that wild garlic clearly smells like garlic when the leaves are rubbed between your fingers, but you should always be completely sure before using wild plants in food.
Also harvest with moderation. Take a little here and there, and leave enough so that the plant can continue to grow year after year.
Wild garlic is simply a little spring treasure. It's simple, green, flavorful and full of possibilities in the kitchen. Once you've started using it, it's easy to understand why so many look forward to wild garlic season every year.
Ingen kommentarer ennå – bli den første!
