Ramsløk – vårens grønne smak fra naturen

Ramsløk er en av de første store smakene våren gir oss. Når skogbunnen blir grønn og lukten av mild hvitløk sprer seg, vet man at våren virkelig er i gang.

Denne grønne planten har blitt mer og mer populær de siste årene, og det er ikke så rart. Ramsløk har en frisk og mild smak av hvitløk og gressløk, men uten å bli like skarp som vanlig hvitløk. Den passer derfor perfekt i mange typer mat – både til hverdags og litt finere måltider.

Hva er bra med ramsløk?

Ramsløk er først og fremst utrolig smakfull. Den gir mye aroma med en frisk, grønn og naturlig hvitløkssmak. Den kan brukes fersk, hakket, most, tørket eller blandet inn i olje, smør og sauser.

Den er også en fin måte å bruke naturens egne råvarer på. Mange forbinder ramsløk med vår, skogstur og kortreist mat. Det er noe ekstra med å bruke sesongens råvarer akkurat når de er på sitt beste.

Ting man kan lage med ramsløk

Her er noen av de beste tingene man kan lage med ramsløk:

Ramsløkpesto

En klassiker. Kjør ramsløk sammen med olje, nøtter eller kjerner, parmesan og litt sitron. Perfekt til pasta, brød, fisk, kylling eller som tilbehør til grillmat.

Ramsløksmør

Bland finhakket ramsløk med romtemperert smør og litt salt. Dette er nydelig på nystekt brød, biff, poteter, grønnsaker eller maiskolber.

Ramsløkolje

Miks ramsløk med en god olje og sil den om du ønsker en jevnere olje. Passer godt over pizza, suppe, salater eller ovnsbakte grønnsaker.

Ramsløksuppe

Ramsløk kan brukes i en mild og grønn vårsuppe, gjerne sammen med potet, løk, fløte eller grønnsakskraft.

Ramsløk i eggerøre eller omelett

Finhakket ramsløk passer utrolig godt sammen med egg. Det gir en frisk og mild hvitløkssmak uten å ta helt over.

Ramsløk i focaccia eller brød

Hakk ramsløk og bland det inn i deigen, eller bruk det som topping sammen med olje og salt. Det gir fantastisk smak.

Ramsløk til poteter

Vend kokte eller ovnsbakte poteter med ramsløksmør, litt salt og pepper. Enkelt og veldig godt.

Viktig å huske når man sanker ramsløk

Ramsløk må sankes med forsiktighet. Den kan forveksles med giftige planter som liljekonvall og tidløs. Et godt kjennetegn er at ramsløk lukter tydelig hvitløk når bladene gnis mellom fingrene, men man bør alltid være helt sikker før man bruker ville vekster i mat.

Sank også med måte. Ta litt her og litt der, og la nok stå igjen slik at planten får vokse videre år etter år.

Ramsløk er rett og slett en liten vårskatt. Den er enkel, grønn, smakfull og full av muligheter på kjøkkenet. Når man først har begynt å bruke den, er det lett å forstå hvorfor så mange gleder seg til ramsløksesongen hvert år.