Honning fra Fjære: Høstens siste nektar og lagring

Høstens gyldne skatt

September er måneden da bienes intensive arbeid begynner å avta. Her på gården observerer vi at blomstene blir færre, og bienes fokus skifter fra nektar-innsamling til forberedelser til vinteren. Men før vi sier farvel til sommeren, er det tid for den siste honninginnhøstingen.

Ved Den Lille Hagen i Fjære merker vi at septembre-honningen får en helt egen karakter – ofte mørkere og med et dypere, mer komplekst smaksprofil enn sommerens lyse sort. Dette skyldes at bienes siste samleflyvninger går til både ettersommerkryttene og de siste vill-blomstene rundt Agder-området.

Slik høster vi høstens honning

• Vi kontrollerer lagringsplassene i kupene for å sikre at honningen er helt moden (under 18% fuktighet)
• Innhøstingen gjøres skånsomt for å unngå å skade både biene og den verdifulle honningen
• Alle verktøy steriliseres før arbeidet starter

Lagring av fersk honning

Fersk honning fra våre bier lagres i glasskar på kjølig, mørk plass. Honning er en «evigvarende» råvare – hvis den lagres riktig, holder den i det uendelige. Vi anbefaler:

• Mørke glasskar – beskytter mot sollys
• Romtemperatur eller kjølig plass – ikke kjøleskapet, da honningen blir hard
• Lufttett låsing – holder fuktigheten borte

Når du kjøper honning lokalprodusert fra Grimstad, får du direkte fra vår gård – ingen mellommenn, full transparens, og en smak som virkelig reflekterer området vårt.