Fra hønsegård til kjøkkenet: Sånn bruker du høstens friske egg

Høstens eggmåned

September er hønesstallenes festemåned her på gården. Etter sommeren der enkelte høner har slappet av på grunn av varmen, kommer de tilbake med full kraft – og det betyr friske, vakre egg hver dag.

Når du handler ferske egg fra en lokal gård i Grimstad-området, merker du umiddelbart forskjellen: gulfarge som er intensere, skall som er sterkere, og en smak som virkelig smaker av noe.

Beste bruken av september-egget

Koking og stekingen: Små feil i tidspunktet blir plutselig merkbar når egget er så ferskt. Vi anbefaler å koke fra romtemperatur for mest nøyaktig resultat.

Bakst: Friske egg binder bedre – bruk dem til kaker, brød og bakverk hvor luftigheten er viktig. Den høye proteinkvaliteten merkes i resultatet.

Paté og mayonnaise: Her det _må_ være ferske egg. Vi lagrer dem kjølig, men tar dem ut før bruk.

Oppbevaring

Friske hønseegg fra vår gård i Fjære holder lengre enn kjøpte egg fra butikken – de har ingen «transporttid» bak seg. Oppbevar på kjøl (ikke fryser), og de holder i flere uker.

Tips: Skriv datoen du fikk dem på, så du husker hvor ferskt de er.